秋の味覚･柿の栄養分や渋抜きについてのさまざまな方法の紹介など｡
柿は､果肉に含まれるﾀﾝﾆﾝが渋みを出しているため､そのままでは食べることが出来ません｡ 柿を食べるには､柔らかくなって熟れた状態になるのを待つか､渋抜きをして食べることができます｡
柿には､豊富なﾋﾞﾀﾐﾝＣ､ﾋﾞﾀﾐﾝＡ､食物繊維が豊富に含まれています｡
ﾋﾞﾀﾐﾝＣは､みかんの約２倍でﾚﾓﾝと同じくらい含まれています｡
渋柿から渋を抜く方法はいくつかありますが､
ここでは家庭でも簡単な､焼酎をかける方法を紹介します｡
＜用意するもの＞
･渋柿 ２ｋｇ
･焼酎（３５度） ５０ｃｃ程度
･ﾎﾟﾘ袋 １枚
＜方法＞
１．渋柿のﾍﾀの部分に焼酎を浸します｡
２．そのままﾎﾟﾘ袋に入れ密封します｡
３．１週間†１０日ほど置いて完成です｡
＜ﾎﾟｲﾝﾄ＞
･焼酎は､３５度以上のもの｡柿の２†３ﾊﾟｰｾﾝﾄの分量を用意します｡
･ﾎﾟﾘ袋は切れないよう厚めのものを利用しましょう｡
焼酎につけるほかにも種類があります｡
･乾燥させ､干し柿にする方法｡
･４０度前後のお湯に浸ける方法｡
･りんごと一緒に容器に入れ､密封して１週間置く方法｡
･米ぬかにつける方法｡
･柿樽（ｱﾙｺｰﾙ漬け）を作る方法｡
･ﾌﾞﾗﾝﾃﾞｰやｳｲｽｷｰを使う方法｡
柿の渋抜き法
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ｶﾃｺﾞﾘ：料理