生活習慣病の予防に効果があると言われているﾃﾝﾍﾟのﾚｼﾋﾟの紹介など｡
ｲﾝﾄﾞﾈｼｱのｼﾞｬﾜ島が発症とされる発酵食物のことです｡
材料は､主に大豆を用いて､ﾃﾝﾍﾟ菌という麹を使い発酵させて作られます｡
その他には､おからや落花生､穀物から作られることもあります｡
日本では､主に純粋発酵させたﾃﾝﾍﾟ菌を使います｡
ﾃﾝﾍﾟは､ほぼ無味無臭な食材なので､
通常は味付けして油で炒めたり､揚げたり､煮物にして食べられています｡
ｶﾚｰやｼﾁｭｰに入れたり､ｽｰﾌﾟの具としたり､ﾍﾞｼﾞﾀﾘｱﾝが肉の代わりに
食べられています｡
ﾃﾝﾍﾟの主な成分はﾀﾝﾊﾟｸ質と食物繊維｡
大豆のﾀﾝﾊﾟｸ質が､発酵され消化されやすくなっていることが特徴です｡
また､煮大豆の約１．５倍もの食物繊維で腸内の細菌のﾊﾞﾗﾝｽを整えてくれます｡
さらに､ｺﾚｽﾃﾛｰﾙ値の低下､血栓､糖尿病､がん､
高血圧など生活習慣病の予防に役立つといわれています｡
ﾃﾝﾍﾟ入りの野菜ｶﾚｰのﾚｼﾋﾟを簡単に紹介します｡
＜用意するもの＞
･ﾃﾝﾍﾟ ３００ｇ
･たまねぎ 中２個
･にんじん １本
･じゃがいも 中２個
･ｶﾚｰﾙｰ 適量
･固形ｺﾝｿﾒ １個
･水 ３ｶｯﾌﾟ
＜作り方＞
１．ﾃﾝﾍﾟと野菜を一口大に切り､じゃがいもは水にさらしておきます｡
２．鍋でたまねぎを､焦がさないように気をつけながら飴色になるまで炒めます｡
３．にんじんとﾃﾝﾍﾟを加えて炒めます｡
４．水を入れて沸騰するまで煮ます｡
５．沸騰したら火を弱め､ｱｸをとりのぞきます｡
６．じゃがいもを入れ､柔らかくなったら火を止め､固形ｺﾝｿﾒとｶﾚｰﾙｰを割りいれます｡
７．再び弱火でとろみが付いたら完成です｡
揚げﾃﾝﾍﾟと切干大根の甘酢あんかけ
ごはんが進む､ﾃﾝﾍﾟﾚｼﾋﾟ｡冷めても美味しいのでお弁当にも使えそう｡
ﾍﾙｼｰなﾃﾝﾍﾟﾊﾞｰｶﾞｰのお弁当
１０分もかからないで出来る､簡単ﾃﾝﾍﾟﾊﾊﾞｰｶﾞｰのお弁当用ﾚｼﾋﾟです｡
ｶﾃｺﾞﾘ：料理