健康食材として注目されているﾔｰｺﾝの食べ方､簡単なﾚｼﾋﾟの紹介など｡
南ｱﾝﾃﾞｽ産の菊科の植物の名前です｡
塊根部分は､黒いさつまいものような形をしています｡
日本には１９８５年に導入され､健康食材として注目を集めています｡
ﾔｰｺﾝの主な成分はﾌﾗｸﾄｵﾘｺﾞ糖｡
このﾌﾗｸﾄｵﾘｺﾞ糖は､腸の中をきれいにしてくれる効果があり､
また､老化防止に効く健康食材としても注目されています｡
主な食べ方は､ｷﾝﾋﾟﾗ､炒めもの､かき揚げ､煮物､ｻﾗﾀﾞなどに料理されています｡
大根のような食感で､ほんのり甘みがありますので､生のままｻﾗﾀﾞにしてもＯＫです｡
葉っぱはお茶やｼﾞｭｰｽに利用されています｡
簡単に作る､ｷﾝﾋﾟﾗ炒めのﾚｼﾋﾟを紹介します｡
＜用意するもの＞
ﾔｰｺﾝ １００ｇ
ごま油 小１
醤油 小１
砂糖 大１
酒 大１
ごま 適量
＜作り方＞
１．ﾔｰｺﾝの皮をむいて､拍子木切りにします｡
２．酢水にさらしてから､水気をきります｡
３．ごま油をひいたﾌﾗｲﾊﾟﾝで､ﾔｰｺﾝを炒めます｡
４．砂糖､醤油､酒を加えて､水気がなくなったら完成です｡
５．ごまを好みで振りかけていただきます｡
＜調理と保存のﾎﾟｲﾝﾄ＞
･ﾔｰｺﾝは切ってそのままにしておくと､ｱｸが出て切り口の色が変わってしまうため､酢水につけておきます｡
･保存は､濡れた新聞紙にくるんで､冷暗所に置いておきます｡できるだけ空気に触れないようにしましょう｡
健康野菜ﾔｰｺﾝ 美味しい食べ方紹介
美味しく食べる方法を紹介しています｡日々模索されているとのこと｡
ﾔｰｺﾝ研究会 公式ﾎｰﾑﾍﾟｰｼﾞ
ﾔｰｺﾝの研究をしている研究会のｻｲﾄです｡健康への効果､利用法など｡
ｶﾃｺﾞﾘ：料理