健康食材として注目されている菊芋の食べ方､簡単なﾚｼﾋﾟの紹介など｡
北ｱﾒﾘｶ産､菊科の植物の名前です｡
秋にﾋﾏﾜﾘのような黄色い花を咲かせ､花が咲き終わる頃には
地中に塊茎（かいけい）を作ります｡
ごつごつとした形をしており､｢ぶたいも｣､
また｢ｱﾒﾘｶいも｣とも呼ばれています｡
農薬や肥料を使わなくても､比較的簡単に栽培できます｡
菊芋は､塊茎を調理して食べます｡
主な食べ方は､ﾊﾞﾀｰ炒め､牛乳煮､ｽｰﾌﾟ､ﾌﾗｲ､味噌漬けなど｡
ﾊﾟｳﾀﾞｰ状にした粉末茶や､粒状のｻﾌﾟﾘﾒﾝﾄとしても販売されています｡
また､菊芋から作られた焼酎もあり､独特な香りと甘みで人気です｡
菊芋の主な成分は食物繊維とｲﾇﾘﾝ｡
このｲﾇﾘﾝは､腸の中の細菌を活性化させる効果があります｡
また､血糖値を上昇を抑えるので､糖尿病に効く健康食品としても注目されています｡
人気の味噌漬けのﾚｼﾋﾟを簡単に紹介します｡
＜用意するもの＞
菊芋
味噌
水 それぞれ適量
＜作り方＞
１．まずは菊芋をよく洗い､皮をむいて薄切りにします｡
２．味噌を水でゆるめて､薄切りにした芋をつけます｡
３．一晩以上､好みの味になったら味噌から取り出します｡
＜ﾎﾟｲﾝﾄ＞
味噌に漬けることで､独特の土臭さが抜け､食べやすくなります｡
お好みで､みりんや砂糖､塩をいれても良いです｡
ｷｸｲﾓの保存法と簡単なﾚｼﾋﾟ
長野県のｷｸｲﾓ研究会によるﾌﾞﾛｸﾞです｡保存法やﾚｼﾋﾟの紹介など｡
ﾍﾞｰｼﾞｭ ｱﾗﾝ･ﾃﾞｭｶｽ 東京（銀座）†ﾊﾞﾚﾝﾀｲﾝ｜手作り ﾁｮｺ ﾚｼﾋﾟ ﾗﾝｷﾝｸﾞ
こんな使い方もあるんですね｡これは一度食べてみたい｡
ｶﾃｺﾞﾘ：料理