梅干の漬け方
家庭で作る美味しい梅干しの作り方と保存方法を紹介します。
意外と簡単って本当？
梅干しって意外と手間いらずで簡単に作れます。
自分好みの味を見つけて、自家製梅干しを楽しみましょう。
どんな栄養があるの？
梅干しにはクエン酸というすっぱい成分の素が入っています。
これは疲労回復や殺菌作用があります。
また、高血圧の予防になるカリウム、食物繊維、ナトリウムなどが含まれています。
用意するもの
・梅 ２ｋｇ
・塩 ３００～４００ｋｇ
・焼酎 １００ｃｃ
梅選びのポイントは、黄色く熟れていて、傷がないものを選びます。
青いものは、２～３日ダンボールに入れておくと黄色くなります。
梅干しの簡単な作り方
１．梅をよく水洗いして、水気を切ります。
２．梅のヘタを爪楊枝などで取り除きます。
３．梅を２～３時間、水につけてアクを抜きます（余裕があれば一晩）。
４．ザルにあげて自然乾燥させます。
５．熱湯消毒したビンに梅と塩をいれ、よく揉んでなじませます。
６．焼酎をいれ、日陰で涼しい場所におきます。
７．４～６ヶ月保存して、好みの味になったら完成です！
＜作り方のポイント＞
・ヘタを取るときに、実を傷つけないようにすると綺麗な梅干しができます。
・ビンに詰めたあと、３日に一回、ビンを揺らします。
・梅雨前に漬けた場合、梅雨明けに一旦梅干しを取り出し乾燥させ、再び漬けるとより美味くなります。
梅干しの蜂蜜漬けの作り方って？
青い梅を蜂蜜で漬けることで、蜂蜜梅を作ることもできます。
こちらは作り方・４番目の後に梅と蜂蜜をビンに入れ、一日一回ビンをゆすります。
蜂蜜梅にお酒を入れて梅サワーにしても美味しくいただけます。
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