タジン鍋＜レシピ＞
モロッコのタジン鍋の特徴と簡単レシピの紹介など。
タジンとは
「タジン」はアラビア語で、モロッコなどの北アフリカの鍋料理、または鍋のことを指します。
水が貴重な北アフリカで、食物の水分だけで料理ができるよう改良された、蓋に穴がない鍋です。
蓋の形が三角帽子のようにとがっているのが特徴です。
円錐形の蓋の形と穴がないお陰で、素材の水分が水蒸気になり、また水滴として素材に戻り、
水がなくても柔らかく煮ることができます。
ヘルシーな蒸し料理を簡単に作られるタジン鍋はとても人気があります。
保温効果も抜群で、食べ終わるまで料理は温かいままです。
同じく北アフリカのチュニジアの「タジン」は、
玉子焼きのような食べ物なので、間違わないようにしましょう。
どんな料理つくられるの？
モロッコの一般的なタジン鍋料理は、
鳥肉やラム肉と野菜と調味料を入れて煮込むのが一般的です。
野菜はじゃがいも、にんじん、たまねぎなどを使用。
肉のほか、魚料理や豆料理なども入れる場合もあります。
また、モロッコではホブスと呼ばれるパンと一緒に食されています。
簡単レシピの一例
タジン鍋で作る鶏の蒸し焼きの簡単なレシピを紹介します。
＜材料＞
・鶏もも肉200g
・塩コショウ、酒 適量
・レモン
＜作り方＞
１．鶏肉に塩コショウをふりフォークで穴をあけ下準備をします。
２．鍋に油をひいて、鶏肉の皮を下にして焼きます。
３．皮に色がついたら鶏肉をひっくり返し、お酒をかけて鍋の蓋をして弱火で蒸します。
４．蒸しあがったらレモンを好みでかけていただきます。
もっと詳しく知りたい
モロッコ旅のまよいかた＞文化編＞ケフタのタジン
モロッコ料理・ケフタのタジンのレシピです。モロッコの旅情報も。
タジンポットでヘルシーメニュー
簡単にできるヘルシーなタジン鍋のレシピ集です。
タジン鍋とは？～レシピのご紹介～
鶏肉のトマト煮や白身魚の蒸し煮など、タジンで作るレシピを紹介。
