ラタトゥイユのレシピ・作り方
家庭で美味しくできる、ラタトゥイユのレシピ・作り方を紹介します。
ラタトゥイユとは？
夏野菜と香草などをオリーブ油で炒め、トマトとワインで煮た料理のことです。
温かいうちでも、冷やしても美味しく、パンやパスタソースとして食べられています。
フランス南部プロヴァンス地方の都市ニースの郷土料理です。
冷凍保存ができるので、作りおきができるとっても便利な料理です。
どんな野菜を使うの？
主にナス、ズッキーニ、ピーマン、赤・黄パプリカ、玉ねぎなどを使います。
夏野菜と呼ばれるものがメインとなりますが
お好みでカボチャやひよこ豆など豆類を入れても美味しいです。
用意するもの
（４人分）
・ナス ３～４本
・ズッキーニ １本
・黄パプリカ １個ずつ
・ピーマン １個
・玉ねぎ １個
・ニンニク １片
・カットトマト ４００ｇ入り１缶
・オリーブ油 大さじ１
・塩、あらびきコショウ 適量
・バジル、タイムなどの香草 適量
簡単な作り方
１．野菜をサイコロ状に切ります。（玉ねぎは小さめに）
２．鍋でオリーブ油を熱し、みじん切りにしたニンニクを入れ、香り付けをつけます。
３．玉ねぎ、パプリカを入れしんなりしたら、ピーマンを入れて炒めます。
４．別のフライパンでナスとズッキーニをオリーブ油で色が軽く付くくらい炒めます。
５．ナスとズッキーニを鍋に入れ５分弱火で煮ます。
６．カットトマトを入れてさらに１０分程煮ます。
７．塩、コショウ、香草を入れて味を調えたら完成です。
８．パンやパスタにからめていただきます。
作り方のポイント
・ズッキーニは先に切っておくと汁がでてくるので、焼く直前にカットします。
・材料が少し煮くずれするほど煮込むと美味しい。
・ただし、野菜がシャキシャキしている程度で火を止ると余熱で丁度良い柔らかさになります。
・ベーコンなどの肉類を入れるとさらに味わい深くなります。
・トマト缶をトマトジュースで代用しても作れます。
・大量に作って冷凍保存すると、いろいろなものに使えて便利です。
もっと詳しく知りたい
かんたんレシピ・まとめ
冷凍保存用に大量生産しておくと便利なラタトゥイユです。ひよこ豆、キドニービーン入り。
夏野菜の香り：ラタトゥイユの作り方
ロンドンでワインのテイスターをしていたガイドが作るレシピです。
