生キャラメルの作り方

おうちで簡単にできる生キャラメルのレシピの紹介です。

生キャラメルとは？

牛乳と生クリームをたっぷり使った新しい食感のキャラメルのことです。
北海道のノースプレインファームが一番初めに開発しました。

花畑牧場って？

タレント・田中義剛が牧場長を務める
北海道の素材を生かした、お菓子や食材を販売するお店、牧場の名前です。
生キャラメル、ホエー豚をはじめ数々のヒット商品を世に送り出しています。

生のキャラメルってあるの？

今のところありません。
ノースプレインファームや花畑牧場で販売されている「生キャラメル」は新鮮さをイメージするために付けられた商品名です。

簡単な作り方

＜基本材料＞
（約５０個分）
・牛乳　３００ｍｌ
・動物性生クリーム　１５０ｍｌ
・はちみつ　２５ｇ
・グラニュー糖　１００ｇ
・（バニラビーンズ　または　バニラエッセンス）

＜作り方＞
１．すべての材料をお鍋にいれます。
２．強火にかけ、とにかくゴムベラでかき混ぜます。
３．ふきこぼれそうになったら、火を調整します。この間もずっと混ぜ続けます。
４．強火で４５分ほどまぜて、トロミが出てきたら火を止めます。
　　火を止めたあとも鍋が焦げ付かないよう、しばらく混ぜます。
５．平たいお皿にクッキングシートをひき、生キャラメルを流し込みます。
６．余熱がとれたら、１～２時間ほど冷蔵庫にいれます。
７．固まったキャラメルをクッキングシートからはがし、一口サイズに切って完成です。

作り方の重要なポイント

これだけは守らないといけないポイントは、火にかけている間、焦がさないようにひたすら混ぜていることです。とにかく焦げやすいので気をつけましょう。
火を止めたあとも、余熱で鍋が焦げないように、しばらく混ぜています。
意外と大変な単調作業ですが、美味しいキャラメルを作るために頑張りましょう。

もっと詳しく知りたい

作り方レシピの動画教室
生キャラメルの作り方レシピの動画教室です。写真付きでわかりやすく紹介されています。

花畑牧場・直営店
花畑牧場の直営のネットショップです。
生キャラメルアイスクリームやミルクプリンなど、一度は試したい味です！

生キャラメルの作り方