菊芋の食べ方
健康食材として注目されている菊芋の食べ方、簡単なレシピの紹介など。
菊芋って？
北アメリカ産、菊科の植物の名前です。
秋にヒマワリのような黄色い花を咲かせ、花が咲き終わる頃には
地中に塊茎（かいけい）を作ります。
ごつごつとした形をしており、「ぶたいも」、
また「アメリカいも」とも呼ばれています。
農薬や肥料を使わなくても、比較的簡単に栽培できます。
どんな食べ方があるの？
菊芋は、塊茎を調理して食べます。
主な食べ方は、バター炒め、牛乳煮、スープ、フライ、味噌漬けなど。
パウダー状にした粉末茶や、粒状のサプリメントとしても販売されています。
また、菊芋から作られた焼酎もあり、独特な香りと甘みで人気です。
効能・効果って？
菊芋の主な成分は食物繊維とイヌリン。
このイヌリンは、腸の中の細菌を活性化させる効果があります。
また、血糖値を上昇を抑えるので、糖尿病に効く健康食品としても注目されています。
味噌漬けのレシピ
人気の味噌漬けのレシピを簡単に紹介します。
＜用意するもの＞
菊芋
味噌
水 それぞれ適量
＜作り方＞
１．まずは菊芋をよく洗い、皮をむいて薄切りにします。
２．味噌を水でゆるめて、薄切りにした芋をつけます。
３．一晩以上、好みの味になったら味噌から取り出します。
＜ポイント＞
味噌に漬けることで、独特の土臭さが抜け、食べやすくなります。
お好みで、みりんや砂糖、塩をいれても良いです。
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こんな使い方もあるんですね。これは一度食べてみたい。
