どぶろくの作り方
どぶろくの基本情報、注意事項と簡単な作り方の紹介など。
どぶろくって？
どぶろくは漢字で濁酒（獨酒）と書きます。
清酒を作る過程で滓（かす）をこさない、もろみの状態のものを言います。
白く濁っていて、どろどろとした状態になっており、にごり酒とも言われています。
古来から家庭で一般的に作られていたお酒でした。
作ると法律違反になるの？
現在、日本の法律で、一般家庭でアルコール度数１％以上のものを自家醸造することは禁止とされています。
これは、国が販売しているお酒から税を徴収しているため、一般家庭で簡単に作らないようにするためです。
家でどぶろくを作ることは法律違反になりますので、下記の方法はあくまで読み物として読んでください。
簡単な作り方
＜材料＞
・米（３合）
・水（９００ｍｌ）
・米麹 約２００ｇ
・ヨーグルト 大さじ１
・ドライイースト 大さじ１
＜簡単な作り方＞
１．水を少なめで米を炊きます。（３合分に対し、２合分ほど）
２．炊けたら１０分ほど蒸らし、容器に米と水を入れてかき混ぜます。
３．米麹を入れかき混ぜます。
４．ドライイースト、ヨーグルトを入れて、かき混ぜます。
５．容器に蓋をして、２０度前後の温かい場所で７～１０日ほど醗酵させます。
６．漏斗、布巾で濾し、瓶に入れて完成です。
＜注意点＞
容器は十分に消毒してから使います。
どぶろく特区とは？
各地方にどぶろく特区と定められた地域があり、
その地域の料理店や旅館ではどぶろくを自家醸造することが許されています。
主などぶろく特区は岩手県遠野市、宮城県大河原町、新潟県湯沢町、大阪府高槻市、宮崎県三股町など。
地域によって特色あるどぶろくを楽しむことができます。
もっと詳しく知りたい
どぶろく・作り方
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濁酒（どぶろく）の作り方 メモ
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